事業案内
土佐角弘海産は全国のお客さまに、おいしい「釜あげしらす」をたっぷり食べていただきたいという思いのもと、しらす製造直売をはじめ、オリジナル商品開発などを進めています。
しらす製造・直売
土佐沖のしらす天日干しを流通・飲食店向けの商品として製造。
完全天日干しにこだわり、しらす本来の味をお届けします。
「しらす漁船びき網漁」で獲れたしらすは吉川漁港に水揚げされます。
吉川漁港から1分の土佐角弘海産。
すぐに釜あげして、天日干しします。
スーパーマーケットや飲食店様へは
もちろん、ギフト商品としても販売しています。
店舗運営
自社工場・店舗でしらす天日干しを販売しています。
また土曜日限定で「のっけ放題 しらす丼 他」を提供しています。
「釜あげしらす」の看板が目印です。
釜あげしらす、かちり上干、どろめ（生しらす）など、しらすの食べ比べをお楽しみください。
土曜日限定の「のっけ放題しらす丼」は、おかげさまで行列が出来るほどの人気です。
自社商品開発（土佐角弘海産オリジナル商品）
ギフト用のしらすセットをはじめ、しらすを美味しく食べるための調味料「ゆず醤油黒・白」など、オリジナル商品を開発・販売しています。
釜あげしらす丼にあう調味料を発売しています。
北川村ゆず王国さんのゆずを使用した「ゆずしょうゆ黒・白」焼き魚やお肉料理にも合うスグレモノ。
釜あげしらすの美味しさを、色々な商品で味わっていただきたいです。
あったかいご飯のお供に「ちりめん山椒」
高知生産者コラボ
高知県内の生産者とコラボレーションした商品の販売。「ゆずたま」や「鰹の藁焼き」など店舗で食べられる商品や、瞬間冷凍によるクール商品をオンライン販売しています。
ゆずの香りがする「ゆずたま」を、しらす丼の上にトッピング。土曜日ののっけ放題しらす丼の追加メニューとして。
高知県の生産者さんたちと、一緒に美味しいものを作っていきたい。楽しいコミュニティになるお店を作りたいと思っています。
安心・安全への取り組み
土佐角弘海産では、安心で安全な商品をお届けするために、高知県版HACCPを取得しています。原料から製品になるまで工程ごとに管理しています。
自主衛生管理を担うHACCPシステム （Hazard Analysis Critical Control Point ） HACCP（ハサップ）システムは、勘や経験に頼るのではなく、客観的で科学的な根拠に基づいた自主衛生管理を行うための手法です。
日本国内においては食品衛生法の改正により「HACCPに沿った衛生管理」が制度化され、原則全ての食品等事業者に対し、規模や取り扱う食品に応じて「HACCPに基づく衛生管理」「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」のいずれかの取組の実施が義務づけられています。
